Любой праздничный стол не может обойтись без сырной тарелки, наполненной разными видами сыров: от молодых, до выдержанных, с голубой/белой плесенью, твердых или мягких. Кроме того, что на сырной тарелке присутствуют разные виды сыров, также она должна быть наполнена другими продуктами - ягодами, фруктами, горчицей, медом, орехами и сухофруктами.

Фото 1: Моцарелла — молодой итальянский рассольный сыр с очень нежной текстурой. Этот сыр обладает нейтральным нежным вкусом и имеет две текстуры: мягкие шарики в рассоле или твердый в бруске. Так как сыр имеет неярко выраженный вкус, напоминающий молоко, его можно дополнять абсолютно разными вкусами. В данном случае мы выбрали ежевику, которая оттенит вкус Моцареллы сладостью и кислинкой. Твердая моцарелла подается нарезанной квадратиками в среднем 2х2см, а мягкая используется в салатах, например, в салате «Капрезе».

Фото 2: Камамбер и Бри - одни из самых древних французских сыров. По форме этот сыр представляет собой лепешки диаметром 30-60 см и толщиной 3-5 см, покрытых плесенью цвета белого бархата. Внутри – нежнейшая текучая масса сливочного цвета, от которой исходит легкий аромат лесных орехов. По этикету, при сервировке такой сыр нарезают на треугольники как пиццу, при этом подавать его стоит непосредственно перед подачей на стол, так как сыр имеет свойство быстро плавиться. Предлагаем использовать сочетание сыра Бри/Камамбера с освежающими и имеющими кислинку ягодами, такими как сезонная клубника и голубика.

Фото 3: Отличительной особенностью голубых сыров являются зернышки голубой плесени в сырной массе, придающие особый вкус. Самые известные сыры из рода голубых - Рокфор, Дор Блю и Горгонзола, производимые в Германии и Франции. Голубые сыры имеют достаточно резкий запах и такой же резкий вкус, эти показатели говорят о качестве сыра. Подавать такие сыры нужно ломтиками, которые можно разламывать руками, предварительно продержав их в холоде. Подавайте такие сыры с нейтральными ягодами, виноградом или орехами, которые дополнят эти пикантные сыры.

Почувствуйте себя шеф-поваром на собственной кухне!